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[食記] 台中.布列塔尼歐法鄉村雅廚 - 美術館綠園道旁法式料理



地址: 台中市西區五權西四街63號
電話: (04) 23780489
價位範圍: $400 - 800 /人
推薦菜色: 焗烤洋蔥湯、鮮果沙拉、現烤麵包(免費)、德國豬腳、烤麵包布丁
美味程度:
服務品質:



在台中, 除了公益路這條美食一級戰區之外, 美術館前綠園道, 也是餐廳必爭之處. 這裡的餐廳, 不但在美食上較勁, 也用獨特的裝潢與建築, 來突顯自己料理風格上的特色. 布列塔尼, 一家我每次回台中都必吃的法式餐館, 用多樣化的菜色和實惠的價格, 深深擄獲了我和家人的心.


▲歐風的玄觀設計


這次用餐, 由於是在週末, 有訂位還是稍微排了一下. 在門口等待時, 貼心的服務生送上了招待的蔬果汁和菜單, 事先幫大家點完餐後, 再安排入座; 賓至如歸的服務, 給了大家很棒的第一印象. 欣賞著玄觀的擺設, 在和家人聊天的同時, 座位也安排好了.


布列塔尼的用餐方式, 分為單點或是套餐. 額外再加200元, 可把單點的主餐升級成七道式套餐, 包括了開胃菜、沙拉、湯品、佐餐麵包(可續)、主菜、甜點和飯後飲料. 以划算的價格, 一次享用多道歐法餐點, 是我最推薦的用餐方式.




首先送上的, 是三個一口大小的開胃菜; 簡單俐落的擺牌, 反而增添了前菜的質感. 最左邊的, 是以刻花形狀的白蘿蔔片呈著蛋黃, 並以香草和松子做點綴. 濃郁的口感, 搭配清涼的蘿蔔, 衝突的食材, 帶出平衡的美味. 


註: 一般布列塔尼的服務是非常好的. 可能當天是週末, 服務我們這區的小姐, 忙到忘記在送餐後, 一一介紹這次的開胃菜, 我們只好自己揣摩食材, 是這次用餐的小缺憾.




中間這個, 底層是肉泥派, 鋪上薄薄的起士皮, 再以特製醬汁和調味料提味. 奶油般綿密的口感, 味道不錯.




最後這朵在小湯匙裡的蘑菇, 看似清淡, 吃了之後, 才驚覺它的多汁. 吸飽了湯汁和香料, 味道在咬下去的瞬間釋放. 稱職的開謂菜, 以適當的份量, 讓人急著想品嘗下一道菜.




我點的是布列塔尼什錦沙拉, 搭配著法式蒜香芥末醬汁和拿波里蕃茄橄欖油醋醬汁. 五彩濱紛的一道沙拉, 用料豐富, 敗筆卻在於醬汁. 料理的美味講究平衡, 過多不同的醬料, 即使在食材攪拌均勻後, 彼此之間卻無法融合. 各自獨立的味道, 缺乏和諧的口感, 可惜了一道菜. 我會比較推薦家人點的鮮果沙拉.




接下來送上熱騰騰的麵包, 搭配義大利的初榨橄欖油和紅酒醋. 打開餐巾, 麵包香撲鼻, 剛出爐的麵包, 即使不沾醬料, 一樣很好吃. 我最喜歡的, 是那上頭灑滿芝麻的方型麵包; 裡頭切碎的香料, 為麵糰增添了些許的香草味, 外酥內軟的口感, 讓嗜吃麵包者難以抗拒.






相較於一般焦糖色的湯頭, 布列塔尼的焗烤洋蔥湯, 是屬於較清淡的那種; 湯的上面, 放了一塊和起士焗烤過的法國麵包. 我挖了一口麵包, 配著湯一起食用; 洋蔥的甜, 經過各色香料的加持, 味道非常豐富, 只可惜稍微油了點. (在清澈的湯裡, 特別突顯了缺點) 值得一提的, 是餐廳在器具和擺盤上的用心, 為整體餐點加分不少.




期待已久的主菜-羅西尼松露鵝肝醬烤菲力牛排, 終於上桌了. 自從小時候嘗過法式煎鵝肝後, 就對它的美味念念不望, 自然也對這道菜抱已非常高的期待. 迫不及待切了一小塊鵝肝, 送入口中; 咀嚼時我納悶著, "咦..怎麼吃起來黏黏糊糊的?", 才發現原來這是鵝肝醬! 雖然口感與新鮮的有天嚷之別, 不過一分錢一分貨, 並不影響我品嘗牛排的心情. (對於嗜吃新鮮鵝肝的讀者, 我不推薦這道排餐)




▲黑色的那塊是傳說中的松露


點了三分熟的醬烤菲力牛排, 當然不能錯過美味的斷面秀. 烤過的牛排, 鎖住了大量的肉汁; 切開的瞬間, 流出的肉汁與原本的紅酒醬汁交融, 形成了更加美味的沾醬. 粉紅色的切面, 是嫩度的表現! 入口即化, 滿口濃濃的肉香, 是塊很棒的菲力牛排. 配料雖然簡單 (馬鈴薯和胡蘿蔔), 透過低油的處理, 口感皆不錯! (偷嘗了一口我弟點的烤煙燻豬腳, 味道處理的不錯, 皮是屬於較Q有咬勁的)






在美國待了這麼久, 嘗過無數的烤麵包布丁, 卻在台中市的布列塔尼找到了我的最愛. 一個完美的麵包布丁, 擁有絕佳的香草與雞蛋香, 香甜卻不膩口! 剝開烤得酥脆的外皮, 裡頭是嫩如豆腐般的布丁; 搭配著表面的脆皮和糖粉一起食用, 口感滑順清爽, 甜滋滋的美味, 很幸福, 也為今天的餐點做了完美的Ending. (本日大力推薦之餐點 )




最後我點了杯手工醇味咖啡, 用來緩和我今天暴飲暴食後的罪惡感. (老了容易發胖阿~~) 今天的餐點, 無論在品質和味道上, 雖然有些小缺點, 整體而言還是可圈可點. 不能說非常的道地, 但是加入在地化和採用當地食材的兩大元素, 不但沒犧牲掉美味, 也讓餐點更符合台灣人的口味. 


適時的臨桌服務和依照顧客用餐速度來上菜皆看得出餐廳在服務上的用心! 用不到1000元的價格, 能在台中市布列塔尼品嘗到七道式的精緻歐法料理, 真的很划算! 有機會到台中市綠園道附近用餐, 想嘗嘗不一樣料理, 布列塔尼是我的推薦餐廳之一.


總結: 美味平價法式料理、歐風裝潢、五星級的服務態度



【延伸Tim's食記分享】
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