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[食記] 台中.無老鍋 - 鼎王系列養生新概念火鍋店



地址: 台中市公益路二段74號
電話: (04) 2319-1158, 2319-1258
價位範圍: 300 - 700 /人
推薦菜色: 丸子盛合盤、冰淇淋豆腐、水晶餃、肥牛肉、梅花豬、老油條、水蜜桃冰沙
免費湯底: 薄片鴨血、麵包豆腐

美味程度:
服務品質:



繼鼎王的成功之後, 打著高品質的招牌, 號稱是來自日本失傳百年的鍋物, 鼎王企業的最新力作 - 無老鍋, 帶著無老養生的概念, 獨特的室內設計, 藝術與美饌的完美結合, 再次席捲台中市公益路, 這早已鍋店林立的一級戰區.




無老鍋的消費方式, 是以單口味湯底 ($90/人) 或鴛鴦鍋 (每人基本湯底費$90以外, 一桌再加$150) 來區分. 湯底中的配料, 像是薄片鴨血 (麻辣鍋) 或是麵包豆腐 (養生鍋), 都可以無限制續加. 菜單上的餐點和火鍋料, 則需要額外單點, 不包括在基本消費中. 點了鴛鴦鍋和一些店員推薦的配料, 想要一次就品嘗到兩種美味!




如同鼎王, 無老鍋的醬料區也在一樓走道的後方. 基本的醬油、蔥花都有, 不過為了品嘗原湯底的美味, 建議第一次品嘗無老鍋的讀者, 可以先試試不沾醬; 之後再依自己的習慣, 酌量添加調味料.




無老鍋主要的湯底分為兩類:
日本明治冰淇淋豆腐鍋, 選用上等豬骨長時間熬煮而成的乳白色高湯, 加入天然草本植物及珍貴藥材, 湯頭濃郁, 喝得出日式風味的細緻, 與中式湯頭的厚度, 實在美味, 適合涮煮蔬菜和豆製品!




不同於一般麻辣湯底的油膩和刺激, 無老長生辣香鍋, 是帶有深度的中藥湯頭. 微辣香麻的口感, 在入喉後, 微微滲出; 保留了食材原本的鮮味, 卻多了些養生風味, 是無老鍋獨特的地方.




鴛鴦鍋上來不久, 火鍋配料也陸續地送上.


干貝鮮度ok, 味道平平


水晶餃皮Q內餡香, 口感極佳
 


 
燕餃對於我來說, 是屬於小時候的回憶. 以前和長輩吃火鍋時, 總能嚐到美味的燕餃, 長大後, 卻很少在吃到飽的火鍋店看到. 無老的燕餃, 帶有純純的豬肉香與肉汁, Q脆的口感, 在麻辣鍋的涮煮之後, 更加的美味, 是本次的推薦食材之一.



 
接下來送上的, 是無老鍋的招牌 - 冰淇淋豆腐. 特別的製作過程, 我相信官網和許多部落客都有轉貼, 我就不再贅述了. 這是一種未曾嘗過的味覺挑逗: 層次細緻, 猶如冰淇淋般綿密, 傳說中無老婆婆的手藝, 果然不凡.





隨鍋附贈的麵包豆腐, 味道卻不馬乎. 口感介於麵包與豆皮之間, 相當的鬆軟卻不失口感. 美味的秘訣, 就在於它那千層般的質地, 吸飽高湯之後, 爆漿於口中的瞬間, 也傳遞了美味. 一向愛吃豆類製品的我, 也忍不住多點了好幾輪.


 
▲嚴選雪花牛肉


▲小麥梅花香豬肉

 
肉類食材, 在鼎王系列的餐廳中, 一直都是強項. 除了價格貴了些, 品質和口感真的都沒話說. 點了一盤雪花牛小麥梅花豬, 鮮豔的粉色, 漂亮的油花比例, 光是看著上面的照片, 早已讓人垂涎欲滴. 極薄的肉片, 涮煮約6-7秒後, 那軟嫩滑順的口感, 讓我不斷讚嘆, "好的肉, 吃起來就是不一樣呀!"




值得一提的, 還是無老公益店, 高水準且一致的服務態度. 許多知名的餐廳, 一旦生意好了, 往往忘掉了服務客人, 最基本的態度. 在無老, 無論是服務生殷勤的補鍋底, 詢問用餐經驗或者鼎王系列熟悉的敬禮方式, 都看的出業者在員工訓練上的用心. 帶給客人愉悅的用餐心情, 料理也特別的好吃.




用餐到了尾聲, 服務生會送上店家招待的水蜜桃冰沙. 爽口解膩, 微微的香甜, 很適合在吃完重口味的麻辣鍋後享用. 小小的shot glass, 一兩口就喝光了, 忍不住偷偷和服務生又抝了一壺.





在台中市, 鼎王和無老鍋, 都是讓我一吃就愛上的鍋店. 無論是美味又可以無限續加的鍋底、精緻的食材或是讓人愉悅的用餐經驗, 都是讓我在想要吃好料時, 會願意多花點錢去消費的地方! 用心且美味的餐廳, 人潮也不會少, 記得下次, 當你計劃前往無老鍋大餤美食時, 要提前訂位唷! (饑腸轆轆的候位經驗, 可是不好受)


總結:
中高價位、高品質食材、服務好


 
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