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[食譜] 你夠懶嗎 之 糖醋鹹酥雞



 
你有沒有過以下的經驗?! 宵夜時買了一大包的鹹酥雞, 一不小心買太多又吃不完的結果, 隔夜就變得又老又乾, 沒人想要碰, 最後只好丟到垃圾桶. 或者, 剛好在路上看到一家排隊鹹酥雞, 直覺得告訴自己這家一定好吃, 乾脆多買一點, 回到家吃完一口, 臉上馬上出現三條線, 這包雞肉就被孤立了....


如果在煮菜時, 多加入點創意, 可能這些廚餘, 在10分鐘後, 反而會變成上面照片裡, 可口的懶人糖醋鹹酥雞唷!! 原理是這樣來的, 因為一般的糖醋雞丁, 雞肉通常都要先裹粉炸過以後, 再拿來炒, 那已經處理好的鹹酥雞, 就這麼剛剛好的, 變成了準備材料中的主要食材.


當然, 如果吃剩的肯德雞, 小麥炸雞, 21世紀炸雞, 也可以都拿來丟一丟, 做成讓人刮目相看的好菜囉. 相信我, 懶人料理不就因為簡單而出名, 按照步驟做, 你不會失敗的囉!

 


 
材料
整包吃剩的鹹酥雞
甜椒 - 半顆 (各種顏色皆可)
洋蔥 - 1/4顆
蒜頭 - 2-4瓣
醬油 - 少許
蕃茄醬 - 少許
白醋 - 少許 (也可用黑醋替代)
糖 - 少許
油 - 少許


器材
平底鍋
筷子兩根



 
作法
1. 首先用中火熱油鍋以後, 把昨晚吃剩的鹹酥雞先丟下去炸. 為了要讓雞肉的外皮回復先前的酥脆感, 火要稍微大一些, 有點像半煎炸的感覺. 大約5-7分鐘後, 把雞肉先撈起來, 放在旁邊備用


2. 用剛剩下的油, 拿來爆香蒜頭和洋蔥, 這時火要轉到中小火, 藉由較小的熱度, 引出食材的甜味, 而不至於一下子就焦掉了. (蒜頭跟洋蔥真的很容易焦, 有時偷跑去看電視, 回頭就黑掉了


3. 轉中大火, 丟入切成塊狀的青椒或其他種甜椒, 稍微拌炒一下之後, 在鍋子中間挖一個洞, 加入蕃茄醬和醬油炒香 (這部份偏個人口味, 所以我是自己邊炒邊試; 切記醬油不要加太多呀!! 昨晚的鹽酥雞身上還有一大堆調味料, 再加就爆炸啦!), 快速的丟入剛炒好的雞肉, 大火快炒.


4. 快, 狠, 準是這道菜好吃的訣竅. 在起鍋前, 加入糖和醋 (我個人喜歡吃偏甜酸的口味, 所以基本上我醋和糖會加比較多), 快速拌勻以後, 就可以上桌了!


料理特寫





*很難以相信, 原本沒人要吃的炸雞, 現在變的這麼可口吧?





*當炸雞吸滿酸酸甜甜的醬汁之後, 又香又下飯


【建議搭配菜色分享】
 
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