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[食記] 台中.東興市魯肉義本店 控肉的極致



地址: 台中市東興市場內(五權路靠近太平路郵局旁巷子進入)
營業時間: 因為在市場裡, 所以大概中午附近賣完就收了 (和分店不大一樣, 開整天)
價位範圍: $10 - 100 / 每人
推薦菜色: 控肉飯, 滷豬皮, 滷豆腐, 滷筍乾, 魯白菜
美味程度: ★





【餐廳簡介】上次回台灣, 大概是因為久沒吃到台灣的美食和小吃了, 連晚上作夢都在想著, 早餐, 午餐應該要吃些什麼. 剛好姑姑有空, 願意帶我去東興市場附近, 吃吃她從小吃到大, 在台中市巷弄之間的老饕美食. 剛從美國回來的我, 抱著很大的期待, 開始我早晨美食之旅的第二站 - 東興市魯肉義本店. (在漢口路那邊好像有另外一家分店, 不過我相信, 最原汁原味的美食, 總是要回老店吃呀 )




【我的碎碎念】我印象中好吃的控肉飯, 瘦肉的部份一定要比肥肉多一些 (註: 當然每個人的偏好不太一樣 ), 這樣三層的控肉吃起來, 雖然瘦的部份比較柴, 但肥肉多餘的油脂, 會在口中和唾液交融, 反而會增添瘦肉的鮮味和滑嫩. 而肥的部份則不能魯的太爛, 需要保留些許的Q度, 在剛咬下去的那一煞那, 味蕾所品嚐到的不是豬油, 而是有香味的高湯凍, 在舌尖上滑動. 三層綜合起來的口感, 才能造就一塊美味的控肉呀!
 

聽我姑姑說, 東興市魯肉義, 從以前就只是一個駐在市場裡的小攤販, 從她小時候吃到現在, 無論是味道, 桌椅, 還有那股濃濃的人情味, 都沒有變. 來這裡吃的客人, 多半是熟客或老饕, 拉出板凳後, 不需要多餘的對話, 老闆總會送上他們最想吃的魯肉飯和小菜.


▲爌肉飯 $50


【爌肉飯】來了來了, 看到那深遂的暗紅色還有滷的晶瑩剔透的肥肉, 連剛剛才吃完一頓早餐的我, 肚子又開始叫了. 輕輕用筷子一剝, 肉就分離了, 我扒上一口飯, 心裡想著, "什麼能比的上, 花50元, 坐在市場裡, 輕鬆自在的吃一塊極品控肉呢? " 尤其是這塊肥皮的部分, 經過小火和焦糖的長時間熬煮, 吃起來有點鹹甜鹹甜的滋味, 不易膩口. 超厚的瘦肉層, 也讓我們這些肉食主義者, 大呼過癮.




【自製酸菜】店家自炒的酸菜, 也特別夠味. 微微的辣味, 帶有輕微的醃漬香, 經過辛香料的快炒以後, 就成了簡單卻夠味的配料. 老實說, 我可能可以不用配其他東西, 吃這個配兩碗飯. (老闆說, 早上開店時原本是滿滿一盆, 才10點就剩這樣了 )


▲加上酸菜的成品照




用來滷控肉的大臉盆, 真的很親切, 感覺好像回到了我阿罵時候, 請客時都會用來煮菜的鐵盆. 裡面放了控肉, 豬皮和滷豆腐等東西. 也是剩不到1/3.

 
▲魯豆腐 $10


看到隔壁的阿姨在吃滷豆腐, 我忍不住又多點了一塊. 當我還在苦惱該怎麼為這豆腐取最好的拍攝角度時, 老闆邊笑邊好奇的問我, "拍照是要用來幹麻的? 我們可不接受電台和廣播的商業廣告唷! " 我笑了笑便回答說, "放心, 只是用來放在blog上. 我是一個專業的blogger, 每當我吃到美食時, 我要很努力的把它介紹給大家知道, 一起分享台灣裡, 美好的事物!"



一聽到我要拍照, 老闆還說, "那等我一下, 我來撒點蔥花, 拍起來比較漂亮! " 上面的照片, 也在一片歡笑之中, 完成了. 後來, 剛好和老闆聊到我昨天剛從美國回來, 今早就趕來吃魯肉義的事情, 她也特地請我品嚐了幾道她的拿手小菜: 魯筍乾, 魯豬皮和魯白菜. 真的是樣樣都棒, 樣樣都勾起在外遊子的回憶呀!


▲控肉飯兩分鐘前的樣子


▲魯控肉飯兩分鐘後的樣子

 
【心得】這頓 "早餐" 吃完的心得是, 60塊能夠品嚐到這樣的美食, 真的很開心, 特別是當社會在進步時, 當大家都開始習慣了精緻, 現代的美食以後, 反而慢慢忘卻了這些, 爸媽年代從小吃到大的美食. 簡簡單單的一塊肉, 一些酸菜, 和一碗白飯, 滿足了我的懷舊心, 也溫暖了我的胃. 比起現在人來人往的自助餐, 特別是坐在市場裡, 和老闆還有旁邊的客人隨意小聊, 雖然也只有一面之緣, 卻讓整個生活的態度, 放鬆了許多. 或許板友平常上班累了, 假日想要換換不同的口味, 吃吃簡單的料理, 東興市魯肉義本店, 會是不錯的選擇唷!
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