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[食譜] 五分鐘料理 - 香酥蒜片骰子牛


 
好吃的料理, 不一定都是要費工費時; 肚子餓的時候, 花一大把的時間來燉煮東西, 卻不一定比的上, 五分鐘大火快炒, 更能抓住食客的胃口; 在美國留學, 永遠都有唸不完的書, 還有寫不完的作業, 雖然我很喜歡花時間作功夫菜 (例如 東坡肉, 無錫排骨), 但偶爾, 還是很希望可以用很少的時間, 填飽自己的肚子. 剛好前陣子去Costco, 買了一盒肥美的無骨牛肋排, 看著上面漂亮的油花, 今晚就來道, 香酥蒜片骰子牛吧!!


材料 (2人份)
退冰好的牛肋排 - 兩條 (退冰後才會受熱均勻)
海鹽 - 依個人喜好添加
辣粉 - 適量
保鮮袋 - 一個



醃料

Extra virgin橄欖油
醬油 - 少許
蒜片 - 2-4瓣
黑胡椒粒 - 適量



◎ 不要懷疑, 材料就只有這樣. 五分鐘料理, 材料和準備工作當然要越簡單越好囉!!

 


作法
1. 把牛肋排切成骰子狀以後, 放入保鮮袋, 加入上面所有的醃料, 稍微混勻, 輕輕拍打袋子, 幫助入味, 之後放置在冰箱內大約半小時. 當然, 放的越久, 蒜的味道會越重.





2. 醃好以後, 用中大火熱鍋, 並使用剛剛用來醃肉, 充滿蒜香的橄欖油來煎牛排. (香味加倍 )


3. 微焦五分熟煎法: 要煎到這種熟度和口感, 切記不可以用悶的. 先把全部的骰子牛, 都煎其中一面, 等肉開始慢慢滲出血水以後, 就迅速的全部翻到另一面.


4. 因為之前已經有受熱過了, 這一面會熟的比之前還快. 最後就把側面稍微煎一煎, 鍋子翻一翻, 就差不多可以起來了!



5. 煎好的骰子牛, 先放在旁邊, 利用肉本身還有的熱度, 繼續熟成, 保留住所有的肉汁.


6. 這時, 把剛剛用來醃肉的蒜片, 放進已經充滿牛油的平底鍋中, 快速的煎炒, 等到顏色一轉金黃, 就可以夾起來了. (這樣吃起來才不會苦苦的)


 


7. 在成品上撒上現磨的海鹽, 還有少許的辣粉, 就可以上桌了! 真的只要五分鐘唷!!


▲吃起來像馬鈴薯一樣的蒜片


▲鮮嫩多汁的牛肉


▲老闆, 白飯咧? 該開動了吧!


雖然美國真的有一大堆便宜, 又方便的冷凍食品或是微波食品 (Hungry man, Banquet), 不過吃久了, 既不健康, 營養來源也全都是熱量而已. 偶爾吃膩了陽春麵加蛋, 或者一大堆蔬菜和肉的火鍋雜煮, 也要來點簡單卻營養的好料理, 犒賞自己一下唷!!



 
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