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[食譜] 夏日風情 - 黃金莎莎醬 Salsa



夏天到了, 天氣一熱, 常常讓人胃口不好. 在這個時候, 來點酸酸、甜甜、辣辣的金黃莎莎醬, 無論是配上肉類料理, 或是簡單的墨西哥式玉米片, 那種酸甜的好滋味, 都是開胃最佳的料理之一. 


一般的莎莎醬 (Salsa), 主要是以新鮮蕃茄, 洋蔥與香料為主. 黃金莎莎醬, 故名思義, 則是加入鳳梨或者芒果入菜, 讓整體多了一份甜味, 還有水果香. 在夏天時, 美國也有很多餐廳, 都會改採用這樣的醬來入菜, 是道作法簡單又開胃的醬汁.


材料 (3人份)
鳳梨 - 半顆
蕃茄 - 3顆 (大顆的話, 則一顆半就夠了)
香菜 -一小把
洋蔥 - 半顆
黑胡椒粒 - 適量
海鹽 - 適量
檸檬 - 一顆 (也可以使用濃縮檸檬汁, 只是味道沒這麼好)
Jalapeno - 1顆 (這是一種墨西哥辣椒)





作法
1. 將蕃茄, 洋蔥切成丁, 放在碗裡備用; 把香菜剁碎後, 也加入碗中攪拌均勻, 並加入適量的黑胡椒和海鹽調味.


2. Jalapeno 因為籽的部份很辣, 所以我們只取果肉的部份. 把果肉切成小丁, 也倒入碗中.



3. 鳳凰去皮和頭尾之後, 切成六邊形的片狀, 以備等等要乾煎或是燒烤用. 熱平底鍋以後, 不用加油, 直接放入鳳梨片用小火乾煎; 等兩面都煎到有微微的咖啡色, 則可起鍋. 再切丁之後, 也拌入碗中.


 如果家裡有烤箱或烤爐, 建議鳳梨可以用烤的, 這樣味道和顏色皆會較漂亮. 不過為了方便, 這次我則是乾煎.
 加熱的目的, 是要激發出鳳梨的甜味, 也會多一些燒烤才有的特殊香味.



4. 最後把新鮮或者濃縮檸檬汁, 擠入碗中, 與所以食材扮勻; 之後放入冰箱半小時, 讓其入味, 則完成囉!



 


呼, 半小時後, 自己先偷嘗了一口, 那種酸, 甜, 辣混在一起的滋味, 特別是在家裡熱到快暈了的我, 真的很消暑. 不過這次做金黃莎莎醬的真正目的, 其實是為了晚上要來佐香料豬排. 所以下回, 就來分享黃金莎莎醬左香料豬排的食譜囉. 聽起來, 好像是道很奇怪的菜, 畢竟一般都是用牛排醬或蘑菇醬, 不過味道卻是意外的麻吉唷!


【延伸食譜分享】
1. [食譜] Cheers! 喝杯Sangria.15人份Party版

2. [食譜] 用Costco烤雞做沙拉
3. [食譜] 白醬培根義大利麵



 
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