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[食譜] 懷念Friday的烤肋排? 自己做美式BBQ烤肋排



在美國, BBQ是一種很常見的國民美食. 真正的BBQ, 是要在低熱度下, 長時間地(一般都要超過6小時)用木柴燒出來的熱氣醺熟. 之後, 再拿到烤爐上, 一邊刷醬, 一邊燒烤, 把醬汁一層一層地裹在肋排上面.


經過一次次反覆的動作之後, 才能做出完美的BBQ烤肋排. 剛好最近剛過了Memorial Day, 一個適合BBQ的節日和季節, 就想說自己也來動手試看看, 這道費時又費工的料理.



材料 (兩人份)
豬肋排 - 一排 
BBQ醬汁 - 一罐
刷子 - 一隻
烤肉夾 - 一隻



醃料
醬油 - 適量
蒜末 - 1顆
黑胡椒粒 - 適量
辛香料粉 - 適量
BBQ醬 - 適量 
切碎的九層塔 - 適量
Extra Virgin 橄欖油 - 適量
米酒 - 少許
大蒜粉 - 適量



在BBQ之前, 先儘量把肉醃入味, 這樣吃起來才會又香又多汁, 建議是醃隔夜, 所以要在做BBQ的前一晚先醃好.
準備一個夾鏈袋, 把肋排和醃料都放在一起, 這樣之後就不用洗碗了.


作法
1. 在烤盤上鋪上錫箔紙; 預熱烤箱, 大概維持在200-250度左右.


2. 放入醃好的豬肋排, 開始漫長的BBQ之路.


3. 半小時之後, 翻面, 並刷上第一次的BBQ醬.


4. 之後, 每半小時, 就翻一次面, 並刷上BBQ醬.


5. 大概6小時後, 美式BBQ烤肋排就差不多完成了; 這時, 最好趁熱吃, 不然就要繼續維持一樣的刷醬動作, 到想要吃的時候. 所以我挑中午開始烤, 大概晚餐時間就可以食用了.

 


剛烤完的兩人份肋排, 外面裹著香濃的BBQ醬汁



切塊準備等等要和朋友一起分享
 



 


 

我知道橫切面還是一樣很重要. 這次切的時候, 裡面還開始流肉汁呢
 



骨頭旁邊的肉, 輕輕一咬, 就可以很容易的分開, 這只有長時間的低溫燒烤, 才做的出來呢! 之前有試過用高溫快速考完, 其實吃起來會QQ, 有嚼勁.


另外在醬汁的部份, 因為一層一層的刷, 所以當舊的醬汁已經慢慢凝固在肋排表面的時候, 我又再度刷上新的一層, 所以吃起來, 會覺得每口都有濃濃的味道, 而這次挑的是帶有點甜味的BBQ醬, 跟肋排和啤酒真的很搭!


 



呼, 兩個人一下就把一整盤的肋排, 快速地清掃而空. 還好在全部吃完之前, 我還記得留下這一隻拍照留念.  這一餐下來, 材料大概花了10塊美金附近, 比起外面一半的量, 就要10幾塊美金, 真的省下很多. 不過連續6小時的刷醬工程, 呼, 讓我晚上睡了一個好覺. 


【延伸食譜分享】
1. [食譜] 留學生的午餐盒 - BBQ雞肉凱撒沙拉

2. [食譜] 如何請老外吃火鍋 -- 15人份
3. [食譜] 如何請老外吃火鍋 (二) -- 高麗菜捲


 

 
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