追蹤
提姆士: 留學生活瘋美食
關於部落格
原 Colorado's Life -- 留學之後的生活
合作請來信至 timi3210@hotmail.com









google.load("elements", "1", {packages: "transliteration"});


  • 590941

    累積人氣

  • 78

    今日人氣

    2

    追蹤人氣

[食譜] 麻辣紅燒牛筋麵


 

在美國這也待了快一年, 比起東西岸一些熱門的城市, 這裡的華人真的不多. 無法在中國或台灣餐廳裡, 看到牛筋這道菜, 只好在嘴饞的時候, 跑去吃越南麵 pho過過乾癮.


剛好在菜市場看到這道菜, 憑著舌頭上曾有過的記憶, 做出了這道麻辣紅燒牛筋麵
. 還好, 沒有搞雜.  QQ但入味的牛筋, 配上帶有嚼勁的烏龍麵和牛肉湯汁, 吃起來好過癮!


材料
牛筋  - 1盒
辣椒  - 適量 (乾或新鮮都可, 風味不同)
薑 - 適量
醬油 - 適量
雞高湯 - 2罐
糖 - 適量
蒜泥 - 適量
滷包 - 1個
黑胡椒 - 適量
蔥段 - 適量
米酒 - 適量
青江菜 - 數把
烏龍麵 - 依個人食量而異 



作法
1. 起一鍋滾水, 倒入一些米酒和鹽, 先川燙牛筋, 去血水和去腥; 燙熟後, 撈起放涼備用


2. 在電鍋的底部, 鋪上乾辣椒, 蔥段, 薑和滷包後, 放上剛燙好的牛筋. 加入適量的醬油, 雞高湯, 糖, 蒜泥, 米酒和黑胡椒調味, 然後開始第一次蒸煮


3. 比起快鍋, 用電鍋要一次弄到爛不太可能. 所以再第一次蒸完以後, 悶著放一晚, 讓牛筋入味; 這時, 也可以調整味道, 如果哪裡不足, 可以再補足.


4. 隔天再蒸兩次, 這時牛筋就會變成QQ, 黑黑的, 可以用筷子戳看看. (像是有的人喜歡吃Q一點, 這時就可以拿起來, 切片配醬油膏做滷味吃) 不過既然今天要做牛筋麵, 牛筋一定要夠軟爛才會好吃, 所以我大概蒸到第4.5次, 就差不多了. 以上這些就是牛筋麵湯底的完成


5. 製作麻辣紅燒牛筋麵:
首先起一滾水後, 加入一點油, 把青江菜燙熟, 撈起備用. 而烏龍麵因為熟的快, 晚點再煮.


6. 熱另一平底鍋, 從電鍋中, 撈起這次要吃的牛筋和湯汁的份量, 用中火煮. 再次沸騰之後, 浸入青江菜, 讓其入味.





7. 這時可以開始煮烏龍麵, 大概1~2分鐘就好了, 便可撈起備用. 在煮湯汁的鍋裡, 灑上蔥花, 再熬煮3~5分鐘後, 便可以撈起加入麵裡, 就是完成品囉!


▲麻辣紅燒牛筋麵完成品


▲超入味牛筋特寫1



▲超入味牛筋特寫2



呼, 講到這裡, 連自己寫都寫到餓了! 附上我要開始品嘗之前的最後一張照片.





無論是在嚴熱的夏天, 還是寒冷的冬天, 辣辣的牛筋麵, 除了開味, 也可以享受充滿牛肉香味的濃郁湯汁, 是道簡單又便宜的料理唷!


【延伸食譜分享】
1. [食譜] 同時享用兩種美味的親子井飯

2. 
[食譜] 正宗手工蔥油餅
3. 
[食譜] 南洋風烤沙嗲雞肉串燒



 
想要即時收到最新的美食與食譜資訊嗎?
快按上面RSS標誌, 訂閱我的美食部落格吧!

 
Related Posts with Thumbnails
相簿設定
標籤設定
相簿狀態