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[食譜] 白醬培根義大利麵



要做出好吃的白醬料理, 其實不難, 只要掌握好對的主食材 (像是海鮮, 培根), 再配上適當的香料陪襯, 都會是很棒的一餐. 今天中午在清冰箱的時候 (老實講, 我冰箱一直都是滿的 ), 找到了培根和香菜等食材, 就想說來做看看這道好吃又簡單的白醬培根義大利麵!



材料
培根 - 4~5條
蒜末 - 適量
香菜 - 適量 (也可用羅勒或其他香草)
義大利面 - 建議使用粗寬麵或細麵
白醬 - 適量
白酒  - 適量
牛奶 - 適量
Mozzarella Cheese - 適量



作法
1. 平底鍋不下油, 先爆香培根, 因為培根本身就會出很多油了; 這樣吃起來才不會太油; 這時另外燒一鍋水, 準備等一下要煮義大利麵用.


2. 利用培根的油, 加入蒜末繼續爆香.


3. 加入切碎的香菜, 再爆香. 之後加入少許白酒, 增添不同的風味; 這時水也差不多滾了, 加入義大利麵以後, 在水裡也加入少許的鹽和橄欖油煮麵.


4. 轉中小火, 加入白醬, 稍微和食材拌炒之後, 一次次慢慢地加入牛奶.


5. 透過中小火慢慢的烹煮, 食材, 白醬和牛奶也慢慢的融合在一起.


6. 煮好的麵, 把水瀝乾, 加入醬汁裡浸泡, 使其入味; 在要上桌之前, 加入大量的Mozzarella Cheese, 一邊攪拌麵, 用起士來收汁, 味道會更香唷!

▲煙燻培根的香味, 已經和白醬融合在一起


▲利用起士收汁, 讓麵吃起來很濃郁, 味道真的很棒


 

▲完成品的樣子



有時候在家裡, 一時不知道吃什麼, 反而在清清冰箱時, 會找到不少靈感唷. 下次有空, 應該要來試試做整套餐: 從前菜, 主菜, 甜點到飲料! 


【延伸義大利料理食譜分享】
1. 前菜: 義式乳酪蕃茄沙拉
2. 主菜: 義式家常菜 Eggplant Parmigiana 鮮蝦蘑菇佐蛋黃醬
3. 飲料: Sangria.15人份Party版

 
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