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[食譜] 用Tortilla作好菜 - 台南風味的沙茶蛋餅



出國久了, 偶爾還是會懷念台灣的家鄉味. 特別是在台南待過的那五年, 那些小吃, 那些宵夜攤, 想到肚子又開始餓了起來.講到沙茶蛋餅, 我第一次吃到, 和最後一次吃到的地方, 都在台南. 每到宵夜時間, 府前路和金華路口, 那家 "豆奶宗", 總是人聲鼎沸. (這家真的是很在地人的店)

 


豆奶宗, 其實是一家早餐店, 賣的不外乎就是台南的各式小吃, 豆漿、碗粿、卦包, 但真正吸引我的, 反而是它的招牌菜沙茶蛋餅. 熱騰騰的蛋餅, 抹上薄薄的一層沙茶, 再淋上特製的醬汁, 讓人一口接著一口. 老實講, 我也不知道沙茶蛋餅是不是台南獨有的味道, 但至少, 我沒有在其他地方看過, 就暫時用這樣的名字稱呼它吧! 




材料

醬汁
蒜泥 - 適量
辣椒 - 適量
醬油膏 - 適量
牛頭牌沙茶醬 
適量


墨西哥薄餅 Flour Tortilla - 1片
蛋 - 2顆
蔥 - 1-2支



作法
1. 製作醬汁: 在要吃蛋餅的前一晚, 把蒜泥和辣椒, 全部泡在醬油膏裡, 讓醬汁入味, 這樣隔天要用的時候, 就會很香了.


2. 打2顆蛋, 攪拌均勻.

 



3. 熱油後, 把打好的蛋汁倒進鍋裡, 這時順便準備好一片Tortilla餅皮.

 



4. 在蛋的外緣稍微成型以後 (我猜大概5~10秒吧), 把餅皮鋪在蛋上, 用鏟子稍微壓一下, 讓餅皮黏在蛋上.

 



5. 等看到蛋的外緣都已成型, 餅皮也大概與蛋合成一體之後翻面. 像我喜歡吃較鬆的蛋, 所以就不會煎到太老.

 



6. 這時把沙茶醬, 和前一天事先做好的醬油膏, 刷在蛋的這面, 量則依個人喜好增減.

 



7. 像早餐店一樣, 把蛋餅對折起來.
 

▲美味的沙茶蛋餅完成!

 

▲鬆軟的蛋


 

▲沙醬和特製醬油膏, 和蛋餅的味道很搭

 

其實這是一道很簡單, 很便宜, 卻也很好吃的料理. 特別是吃膩了一成不變的早餐時, 也可以換換不同的家鄉料理. 使用Tortilla來當餅皮, 口感吃起來會比較偏薄脆. 因為它很薄, 只要稍微煎一下, 就會有酥酥的口感. 有點像是台灣捲餅的感覺, 但又沒那麼厚和Q. 希望這道菜, 提供你下次在煩惱早餐要吃什麼時, 多了一種選擇.


【延伸食譜分享】
1. [食譜] 美國豆漿大王

2. 
[食譜] 蒜泥白肉蓋飯
3. 
[食譜] 創意台式炸醬麵


 
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