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[食譜] Sausage Popover with Honey Lemon Syrup.Foodnetwork美女主廚Giada私房菜 美式早餐自己動手做




菜名: Sausage Popover with Honey Lemon Syrup  
關鍵字: Popover、空心烤鬆餅、美式早餐、早餐食譜、蜂蜜檸檬義式香腸
 


某個傭懶的星期日早晨, 如同往常, 我坐在沙發上吃著早餐, 看Foodnetwork (美國的烹飪頻道). 我的女神 , 義大利美女主廚Giada, 正在螢幕上示範她在南加州, 最喜歡的幾道美式早午餐.




其中這道Sausage popover, 讓我眼睛一亮: 做法簡單, 麵糊在烤過之後, 竟然神奇似的長大了; 撕開之後, 撲鼻的熱氣下, 是牽絲的起士, 這種畫面, 怎麼受得了呢? 邊看邊記下了烹飪的過程, 在一陣採買之後, 等不及要跟大家分享, 這道女神Giada的私房菜, Sausage popover.

 

材料 (4-6人份)
義式香腸  4條
全蛋 
 4顆, 常溫
牛奶 
 2杯, 常溫
中筋麵粉 
 1 1/2杯
蔥 
 1把, 切段
九層塔 
 2株
奶油 
 30g
Mozzarella 起士絲 
 1杯


調味料
鹽  適量
黑胡椒 
 適量


作法
1. 以400度F預熱烤箱.


2. 香腸切開去腸衣後, 以中小火煎, 過程中加入切碎的大蒜拌炒, 並利用鍋鏟把香腸分成約1-1.5公分的塊狀. 煎至變色後, 放在一旁備用.




3. 準備一組12個的muffin cup, 在每個cup的內緣上油 (註1).




4. 在每個杯內加入2-3顆香腸, 再鋪上滿滿的Mozzarella起士.






5. 製作麵糊: 先在blender中放入4顆全蛋, 打到起泡後 (約15秒), 加入牛奶、麵粉、蔥、九層塔, 適量的鹽與黑胡椒, 再打到全部食材都融合後, 就完成了.




6. 將麵糊倒入每個muffin cup中, 至杯口下緣即可 (註2).




7. 放入烤箱, 以350度烤25分鐘 (註3), 等體積膨脹成約原本的1.5倍左右, 外皮呈微焦的金黃色後, 就完成了!






等等, 先別急著吃! 為了本日的主角Sausage Popover, 我還準備了一款特調醬汁 - 蜂蜜檸檬syrup, 酸酸甜甜的滋味, 搭配鹹點, 真的是再適合也不過了!




材料
蜂蜜  150g
檸檬汁 - 1-2顆
檸檬皮 -適量


作法
1. 以中小火加熱蜂蜜
2. 加入新鮮檸檬汁, 和現削的檸檬皮. 拌勻後, 煮到醬汁微滾, 香氣出來後, 就可以了.







剛出爐的popover, 個頭胖嘟嘟的, 就像個金黃色的抱枕. 酥脆的外皮, 撕開後, 起士和香腸加熱過的香氣隨之而出. 捨棄了一般常用的楓糖, 特製的蜂蜜檸檬糖漿, 淋在popover上食用, 不但不會過於甜膩, 而且嚐起來更爽口! 以甜味中和鹽份, 鹹鹹甜甜的好滋味, 是讓鹹點更美味的小秘訣.




烤得金黃香酥的外皮, 牽絲的起士, 搭配淡綠色的漂亮麵衣, 這道Popover不但色香味俱全, 更是老少賢宜的早餐料理. 吃膩了燒餅油條, 或者一層不變的美式omelette和egg benedict, 不妨在週末時, 約另一半或小孩一起下廚, 合作這道簡單、趣味且好吃的Sausage Popover.


Tips:
◎ 上油的過程, 可以先微波30-45秒來融化奶油. 以餐巾紙, 沾奶油後再塗抹模具的內緣, 可以避免過多的油脂. 上油的目的在於避免模具與成品的沾黏, 在成品出爐時, 也比較容易取出.
◎ 由於烤的過程中, 麵糊還會膨脹, 所以不要倒得太滿.
◎ 每台烤箱的功率和大小皆不同, 建議烤到20分鐘左右, 先透過玻璃觀察烤的成果, 再做調整.


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1. [食譜] Chili Con Carne 美式辣肉醬湯
2.
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3. [食譜] Grilled Lemon Herb Salmon 檸檬香草烤鮭魚




 
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